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江西特色小吃

发表时间:2012-09-08    文字图片来源:互联网   浏览次数:5002
   
  江西的家乡味小吃非常的出名,像是家乡肉,家乡鱼,家乡豆腐等等,这些菜肴虽然选择的食材不同,但是味道做出来都有一个共同的特点,那就是偏咸一点,而且里面加入了大量的辣椒,还有豆豉的味道呢,这就是江西的味道了。这里的桔汁鱼算是一道江西美味了,桔汁鱼使用的配料就是橘子皮了,把橘子皮切成细丝状,然后爆炒,这样橘子的香味就会散发出来了,与鱼肉搭配,鲜美的鱼肉也带上了橘子的味道,这算是一道十分新颖的美味了。
        江西特色小吃根据地区分类有南昌、九江、景德镇及井冈山等风味。从江西特色小吃的发展历史来看,江西菜更加注重对山珍野味以及水产品的加工,江西人在做菜时喜欢加入较多的油,而且偏好辣椒,口味比较重。下面就为大家介绍一下江西特色小吃。
        南昌、九江等地的居民在做菜时喜欢研究菜色以及样式,而对于边远山区的居民来说,他们更加注重火候,在做菜时钟情于对火候的控制上,所做的菜实惠有味,极具乡土气息,充满着浓浓的乡情。江西特色小吃和面点有很多的种类,一种菜都是有很多做法,各具匠心。
        江西特色小吃中极具代表性的一道菜叫做竹筒粉蒸肠,用竹筒做出来的小吃竹香味浓厚,而且经过竹子的过滤非常的纯净,肉鲜嫩无比。这种肉的做法很简单,首先要把肥肠切块,然后把肥肠倒入清水中焯去骚腥,取出后再用料酒、酱油、盐、味精等腌渍起来,大约要经过一个小时的时间,等到研制结束后,把之前准备好的诸如姜末、干椒末等的调味品和肥肠一起放入竹筒中,然后再把竹筒在笼上蒸,等到能闻到肉香时就可以熄火了,吃时在上面浇上一层红油,香喷润滑,非常好吃。
 
        都说瓷器是景德镇的绝世之宝,景德镇的另一绝冷粉也别具一格的。大家也许会想,冷粉在全国各地都有,有什么不一样的呢。作为江西特色小吃之一的景德镇冷粉和其他地方是不一样的,首先从它的直径就可以看出,景德镇的冷粉比较粗,吃起来更有嚼头。冷粉的一大特点就是辣,景德镇冷粉也是这样,想吃最辣的,建议去景德镇第六小学附近那买,在好多年前就已经开业了,每天从那经过都能看到排成长队的人们,虽然辣,但还是非常想吃。拌料也非常有特色,在吃冷粉时加上豆鼓、香葱、辣椒酱等拌料,很是美味。
        再说说江西的另一特色小吃,萍乡花果,出产于江西萍乡,是一种健脾开胃的特色菜,主要原料是蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实,通过一些特殊的手工艺把这些原料弄成比较精美的样式,再用蒸煮、烘干的方式制成,色香味俱全。
    江西特色小吃还有很多,像比较知名的三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉等,让人回味无穷。
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